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炖鸡面

简介

炖鸡面是汉族面食的一种,以四川省宜宾的炖鸡面最有特色。炖鸡面分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多,较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。炖鸡面营养价值很高,是家常滋补食疗的佳品。
宜宾特色炖鸡面,选料严格,做工精细,色泽奶黄,咸鲜醇香,入口爽滑,营养丰富。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌,1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。

做法

原料
面条500克,鸡肉500克,于香菇15朵,青菜7株,(肉少量,鸡油2大匙)
宜宾炖鸡面配料:精盐、花椒、味精、酱油、葱、姜等

做法
1.将鸡肉切成1口大小,用热水充分浸泡,除去腥味,然后用水洗净沥干。
2.将青菜切两半,把香菇浸软去蒂,洗掉泥沙。
3.将鸡肉及香菇放进锅内,加调味料,以文火煮约十小时即可
4.拌面食用

宜宾小吃 | 宜宾特产
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