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雅安小吃

     
雅安是四川省历史文化名城和新兴的旅游城,有“雨城”之称。获得年成功创建四川省环境优美示范城市荣誉称号,有“川西咽喉”、“西藏门户”、“民族走廊”之称。
特色美食有宝兴香猪腿、蔡鸭子、炒河虾、葱烧火腿饼、达达面、红尾巴鱼烧豆腐、虎皮鸡蛋、火锅牛肉粉、酱排骨、夫妻粉、腐乳煎蛋、干煸牛肉丝、干烧雅鱼等等。
  • 酱排骨

    酱排骨是一道老少皆宜的菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。产品特点:滋味醇厚,骨酥肉烂,油而不腻,甜咸适中,鲜美可口。营养价值:猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶...
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  • 金鱼饼

    金鱼饼,蒸点。特点:形态美观,色彩鲜明,细嫩爽口。色泽金黄,形态逼真,富有营养。烹制法:蒸。此品一般是在筵席上作汤菜点心用。
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  • 榨榨面

    这是一个四川汉源、甘洛当地的一种本土特色面食,是用荞麦面经加工磨细后掺水揉和行而成,但是这道面的味道绝就绝在酸菜上,这是当地清溪产的酸菜,因其独特的地理环境[日照.水源等]加上传统工艺制作而成,口味就感到味道酸...
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  • 开水白菜

    开水白菜(SteamedChineseCabbageinSupremeSoup),汉族传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。开水白菜名说开水,实则是巧用清...
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  • 酥盒回锅肉

    酥盒回锅肉是四川雅安的一道汉族传统名菜,色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁。特点:色泽红亮,肉片形似灯盏,锅魁酥香,家常味浓郁。
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  • 盐菜回锅肉

    盐菜回锅肉是四川地区的一道汉族传统名菜,属川菜系列的代表菜肴。其主要的食材是猪肉、郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油。如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉,除了具有一般回锅肉的特色外,还有一股盐菜特殊...
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  • 辣汁泥肠

    辣汁泥肠是一道汉族名菜,味鲜微辣,爽而不腻。将泥肠洗净切成片,洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝,干辣椒泡透切成丝;坐锅点火放入油,油温7—8成热时放入泥肠,待泥汤遇热涨大时捞出待用;锅内留余油,油热放入干辣椒丝、洋...
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  • 卤豆腐

    卤豆腐是一道汉族名菜,作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之...
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