黑胡椒的营养价值
每100克胡椒中含热量1492.3千焦、蛋白质9.6克、脂肪2。2克、食物纤维2.3克、糖类74.6、维生素A10微克、烟酸1.23毫克、磷172毫克、硒7.64微克。
黑胡椒的功效与作用
1.主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;
2.气味能增进食欲;
3.性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;
4.有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;
5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴
食用禁忌
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。
怎么辨别黑胡椒的好坏?
胡椒树秋末至次春果实呈暗绿色时采收,晒干,为黑胡椒;果实变红时采收,用水浸渍数日,擦去果肉,晒干,为白胡椒。