香菜
香菜属耐寒性蔬菜,要求较冷凉湿润的环境条件,在高温干旱条件下生长不良。香芹菜属于低温、长日照植物。在一般条件下幼苗在2~5度低温下,经过10~20天,可完成春化。以后在长日照条件下,通过光周期而抽薹。香芹菜为浅根系蔬菜,吸收能力弱,所以对土壤水分和养分要求均较严格,保水保肥力强,有机质丰富的土壤最适宜生长。对土壤酸碱度适应范围为pH6.0~7.6。
香菜的营养价值及功效

香菜的营养价值

香菜水分含量很高,可达90%,蛋白质、糖类、维生素、和钙、磷、铁等矿物质含量也很高。此外,香菜还有胡萝卜素和尼克酸,其嫩茎中含有甘露糖醇等挥发油。

香菜的功效与作用

食疗功效: 1.促进消化 寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。 2.治疗感冒 身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。 3.祛除寒气 脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用,可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜,在即将出锅时撒入香菜末,做成香菜粥来喝。 香菜的食用禁忌: 1.服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 2.热毒壅盛而疹出不畅者忌服。 3.容易患感冒的人,却应该避免食用香菜。 4.癌症患者忌食。 5.虚体弱及胃溃疡的人不宜多食。 6.慢性皮肤病及眼病患者忌食。 香菜的搭配宜忌: 宜 香菜 + 羊肉,去腥 忌 香菜 + 猪肉,伤身 忌 香菜 + 黄瓜,破坏维生素C 香菜的选购: 香菜应挑选全株肥大,干而未沾水,叶子鲜绿,带根者为佳。 香菜的存储: 带根的整株香菜洗净、理齐,在开水锅里放少许食盐,再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右,然后把香菜全部浸入水中焯烫10秒钟,待香菜变绿即取出,晾凉后用细铁丝挂在通风处阴干,切忌曝晒。3~4天后即干透发脆,取下切成小段贮存。食用时,用开水泡软做配料或放入汤内,都能保持原有的香味。 香菜的烹饪小技巧: 香菜含有精油,味道辛烈,千万不要打成汁饮用,可与其他疏果混打成汁饮用,但每次勿超过30克,以免发生神经器官不调的现象。
香菜方面的小知识
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