芥菜
芥菜又名皱叶芥、黄芥、辣菜、青菜、披菜、银丝菜等,为十字花科草本植物芥菜的嫩茎叶。叶子和种子中都含有辛辣成分,芥菜分为两种,小型到中型为一种,中型到大型为一种。叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。榨菜与芥菜属于同一种类,是用肥大的茎腌制的。全国各地皆有栽种。
芥菜的营养价值及功效

芥菜的营养价值

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

芥菜的功效与作用

芥菜性温、味辛,归肺、胃经; 有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈; 主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。 芥菜的做法大全,芥菜的营养价值,芥菜怎么做好吃值,芥菜的营养功效,芥菜的吃法,菜谱之家提供芥菜的各种菜肴的制作方法。 芥菜适合人群: 一般人群均可食用 1.是眼科患者的食疗佳品; 2.芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
芥菜方面的小知识
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