黄鳝丝
黄鳝丝顾名思义就是用黄鳝切成的丝，它味鲜肉美，刺少肉厚。黄鳝丝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。黄鳝丝头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，肉嫩味美。
黄鳝丝的做法
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