琵琶虾
琵琶虾的头部与腹部的前四节愈合，背面头胸甲与胸节明显。部七节，分界亦明显，而较头胸两部大而宽，头部前端有大形的具柄的复眼一对，触角两对。琵琶虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的春季是其产卵的季节，此时食用为最佳，肉质十分鲜嫩，味美可口，营养丰富。
琵琶虾的做法
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