剁辣椒
剁辣椒就是我们常说的剁椒，又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。一般来说，正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。剁椒是湖南、湖北、四川等地爱吃的一种用辣椒腌制成的咸菜，可直接食用，也可加工成菜品等。
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