马肉
马肉在枪弹问世以前曾是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。马肉只是在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然而马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。做马肉的时候，不宜与大米(粳米)、猪肉同食。忌生姜、苍耳。
马肉的做法
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