扁尖笋
扁尖，又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料，经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩，鲜美爽口，因便于贮藏、运输，故四季有售。扁尖入馔，由来已久。《临安县志》载，明正德年间，市肆已有供应，至今已逾400多年。扁尖为我国南方特产扁尖中的直尖，素以“清鲜盖世”、“甲于果蔬”著称。
扁尖笋的做法
扁尖笋的做法大全
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