青茄子
青茄子含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。青茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。青茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
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