蹄筋
蹄筋是牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用蹄筋时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。蹄筋有很多品种，常见的是牛蹄筋和猪蹄筋。干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。蹄筋具有营养价值高、保健功能强以及食用口感佳的特点，受到广大消费者的普遍青睐。蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，口感淡嫩不腻。
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