腌大头菜
大头菜为十字花科植物芜菁的块根，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，它质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫做诸葛亮菜，传说大头菜是诸葛先生首创的。榨菜是大头莱加工而成的。腌大头菜的营养价值很高，大头菜富含维生素A、维生素C、胡萝卜素、氯基酸等。腌大头菜具有温中利气、寒饮内盛的功效。
腌大头菜的做法
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