酱肉
酱肉起源于康熙40年的北京城。当时,一个山东书生在西单牌楼附近开设了一家熟肉店。一天夜里,小两口边守灶煮肉,由于生意好,就多喝了点,竟睡着了,后来肉已塌烂锅中,肉已软烂如泥,他夫人将“肉汁”涂到肉上,有一天康熙微服私访路经此地,一股肉香味远远飘了过来,就叫手下买了一块,吃到嘴里觉得香嫩熟烂,肥而不腻,瘦而不柴,不由得大呼“此肉尚品”。
酱肉的做法
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