兔头
兔头就是兔子的头部。兔头的做法有很多,其中最有名的就是山东的地方小吃——红烧兔头。红烧兔头的特点是,口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补养颜,健脑明目之功效。兔头的吃法很讲究,兔头上桌先掰开,先吃舌头后吃腮,稍后再食黑眼圈,最后兔脑挖出来。兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。
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