布丁粉
布丁粉与果冻粉类似，是凝固剂与香料、糖、奶粉混合调制而成的半成品粉末。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。用布丁粉制作布丁，只需将粉末加入沸水中调散，冷却凝固后即可食用。也可以将水烧开后，倒入布丁粉一边加热一边搅拌调匀。
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