冰糖是几乎每家厨房都必备的调味料之一。除了增加菜肴的甜度之外,可以做为糖果,也可以制作小吃,最著名的便是糖葫芦。也可以烹羹炖菜或制作甜点,像著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。中医则认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
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