巴斯德说过：“红酒是最健康最卫生的饮料。”西方人的饮食生活离不开红酒。法国人不仅须臾不可没有红酒，而且将红酒与美食的搭配称之为“生命的组合”。

红酒与美食的搭配是一种享受，更突显三种意境。一是互相提携美味，二是用酒衬托以表现菜的最佳风味，三是以菜强调酒的香醇美妙。

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