芝士，又称作奶酪，通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。

奶酪配饼干是一些西方人充饥解馋的选择。奶酪与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要奶酪。希腊人用生菜、橄榄和奶酪凉拌。传统的瑞士奶酪火锅是当地冬季的暖身美食。由此可见芝士在食客们心目中的地位。

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