豆腐本身的颜色是略带微黄色的，如果色泽过于亮白，有可能是添加了漂白剂，这种豆腐就不宜选购。
盒装的内酯豆腐保质期相对较长(2~3天)，但若其包装有凸起，豆腐混浊，水泡又多又大时，说明可能已经变质，或本身就是不良之品。
