红薯发芽了还能吃吗 红薯的做法

红薯发芽了还能吃吗?红薯,俗称地瓜,含有丰富的淀粉,营养价值也高!那红薯有哪些做法呢?

红薯发芽了还能吃吗?

小编明确告诉大家能吃!没毒的

地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的，但是，马铃薯则不同，马铃薯发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素;误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时死亡。家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等，也会造成死亡情形。另外，马铃薯皮也不可以吃， 马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱， 所以，一定要先将皮削掉再烹煮。

虽然地瓜发芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。食用后，多在二十四小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状.严重的，还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。

拔丝红薯的做法

1.红薯洗净去皮，切成小块

2.锅内放入油(略多些)，倒入红薯

3.将红薯炸至成熟捞出沥油

4.将白糖与水倒入洗干净的锅中，大火将糖熬化，加入一小勺油，转小火继续熬，期间要不停搅拌

5.最后熬至淡黄色，将炸好的红薯倒入，翻拌均匀，出锅前撒上芝麻即可