春天吃什么菜 春天吃什么菜好

春天吃什么菜好?春天应该吃点酸味以助食欲，春天天气干燥要多吃富含水分的蔬菜，那春天吃什么菜呢?

韭菜

“初春早韭，秋末晚菘”，这个佳句一直流传到现在，就是说春天的早韭是最好的，秋末的白菜是最好的。唐代的大诗人杜甫有一次外出做客的时候，有人用春韭招待他，他为了答谢主人的盛情款待，写了两句诗叫“夜雨剪春韭”，这句诗一直流传到现在。总之韭菜的营养价值是很高的。我们又把它叫做起豫革，就是说对男性来说，韭菜炒虾仁是非常好的壮阳药。

明代的大医学家李时珍曾经把韭菜称为“韭乃肝菜也”，这就肯定了韭菜对肝脏有很好的保护作用。清朝的乾隆皇帝也特别爱吃韭菜，他还将韭黄肉饺列入了日膳食谱。

韭菜四季都可以吃，为什么说春天吃最好?因为韭菜属于温热的，最适合保护人体的阳气。春天吃韭菜，确实是很富有诗意，而且它可以让我们满嘴的春绿，满心的清香。

吃韭菜虽好，它也有很多的注意事项，比如说韭菜属于温性的，在人体内，它有补阳的作用，本来就阳盛的人，再补会增加他的阳盛。所以有阴虚内热或者是体壮阳盛的人就不适合经常吃韭菜。再有韭菜含纤维素非常多，越老的韭菜纤维越多，它的纤维不好消化，它的滑肠作用非常强。所以平时就有腹泻的人，还有胃肠消化功能不好的人，尽量少吃韭菜。

我们说韭菜的纤维素、维生素c都很丰富，但韭菜含纤维素的量也非常的多。所以我们吃的量一定不要超过400克，炒韭菜一定要快火，很快地把它下锅翻炒，这时候韭菜的新鲜香味保持非常好，口感也很好。

菠菜

春天的菠菜是最鲜香的，也是最好吃的。它含有非常丰富的钙，还含有一种非常好的东西是叶酸，对孕妇尤其重要。患有抑郁症的人，叶酸的含量非常低，也应该多吃菠菜。

因为菠菜含钙、含铁，叶酸也很丰富，所以春天吃菠菜，对肝火旺的人有很好的作用。但是吃菠菜要注意一个问题。因为它含草酸比较高，吃菠菜的时候最好不要把生菠菜做汤喝,或者炒着吃,那种涩涩的感觉，口感不好。所以吃菠菜的时候方法很重要，菠菜的最好吃法是用水焯一下,这样部分草酸就溶在水里了，再来做汤吃、拌着吃，口感就非常好擎雾这是一个很重要的步骤。如果菠菜吃得不合理的话，它就和体内的钙、锌结合，影响钙、铁的吸收，所以一定要焯。

春笋

春笋的营养价值非常丰富，它富含纤维素、维生素。纤维素我们知道它有一个很好的清肠排毒的作用，春天火大的话，如果能够经常保持肠道的清洁，就可以把很多有毒的东西、有火的东西都代谢出去。人都说，春雨贵如油，这春笋也很金贵。

我们可以做豆瓣炒笋尖，这道菜非常好，豆豉也好，豆瓣也好，豆类的营养非常丰富，当然不要太辣。

所以在春天的时候，我推荐给大家三道菜，就是豆瓣炒笋尖、炒韭菜、菠菜汤，这三道菜非常好。