“民以食为天”，饮食是提供营养的最主要途径。老年人的营养需求有着特殊性，一方面他们的新陈代谢变慢、活动量减少；另一方面他们的部分生理功能发生了改变，如：咀嚼力减弱；消化酶分泌减少；胃肠消化吸收功能减弱，营养物质的代谢也不同于年轻人。
