胡萝卜为伞形科植物胡萝卜的根。又名葫芦菔、丁香萝卜、金笋等；胡萝卜的食疗功效是补血养肝，健脾化滞，下气补中，清热解毒。主治肝血亏虚，两目干涩，视物模糊，夜盲，皮肤干燥等；或脾虚食滞，消化不良，脘腹胀满，嗳气呃逆，以及久痢、咳嗽、麻疹、痘疮等。
