番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄酱炒蛋是家庭快炒菜，简单到它是小朋友学菜的第一选择。番茄酱炒蛋酸酸甜甜，是老少皆宜的一道下饭菜。
原料：番茄三个，鸡蛋四个，番茄酱二大匙，盐、糖、水、淀粉水各适量。
做法：
1、番茄切块，鸡蛋打散，加一点点盐备用。锅内放入油，待油微热时加入鸡蛋，翻炒。
2、至鸡蛋稍熟，但还是嫩滑的时候，快速用筷子滑散，加入番茄。加上足以没过番茄的水烧开，加盖，大火烧开后转小火焖约三分钟。
