豉椒辣炒藕丝
发布时间:2013-12-12
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准备材料嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明加入一勺老干妈豆豉酱加一点盐再加一
#豉椒辣炒藕丝#的制作步骤
3. 锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味
大师秘籍
1、藕丝切好马上开炒,如果不是马上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅,藕遇铁锅易发黑。
2、建议根据自己用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅,炒的时候如果感觉干,也可以淋点水炒。
3、藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。