翡翠头菜卷
发布时间:2013-12-12
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在卷心菜根部切一刀,然后将叶子一片片摘下,将白色的硬根去掉,然后清洗干净备用胡萝卜去皮,削成条、然后整形备用,葱姜切末备用肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐
#翡翠头菜卷#的制作步骤
1. 在
卷心菜根部切一刀,然后将叶子一片片摘下,将白色的硬根去掉,然后清洗干净备用
3. 肉馅里加入一大勺水、1小勺
生抽、半小勺盐、半小勺
麻油和2小勺
花生油,拌打均匀后腌制15分钟,然后加入葱姜拌匀
4. 锅中水烧开,水中加1小勺盐和几滴油,将卷心菜放入水中汆烫至软,然后捞出过凉水
5. 取一片叶子沥干水分,将调好的肉馅放在叶子一端,像包春卷一样包起来,用胡萝卜扎紧,放在盘子里
大师秘籍
1、在卷心菜根部切一刀,这样摘下的叶子每一片都非常完整
2、胡萝卜切丝或切条都可以,可以加少许盐杀一下水,这样用起来就像绳子一样好用
3、肉馅里加入适量的调料、油和水,不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬
4、焯烫卷心菜时,在水中加少许油和盐,卷心菜的颜色会很翠绿
5、蒸的时候要开水下锅,这样做好的菜卷口感脆嫩