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酸奶吐司
酸奶吐司
做 法:
无
口 味:
无
难 度:
无
人 数:
无
准备时间:
无
烹饪时间:
无
梧桐树下的诺言
会员
96
道菜 -
15332
人气
发布时间:2013-12-12
91.6万
浏览量
9553
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从面包机中取出面包桶,放在操作台上,安上搅拌片。不把面包桶放在面包机中直接投料,是为了防止原料不小心撒在发热管上
扫一扫边看边做
用料
主料
面包粉
300克
酸奶
180克
鸡蛋
2个
辅料
食盐
3克
白砂糖
50克
酵母
5克
黄油
30克
#酸奶吐司#
的制作步骤
1.
从面包机中取出面包桶,放在操作台上,安上搅拌片。不把面包桶放在面包机中直接投料,是为了防止原料不小心撒在发热管上
2.
将
酸奶
和蛋液放入面包桶内。液体材料可以先预留1/10,搅拌的过程中,根据面团的状态决定是否需要添加进去。(天气比较热,用的是刚从冰箱拿出的冰蛋和冰酸奶)
3.
放入细砂糖和盐
4.
用刮刀搅拌均匀。注意不要用尖锐的物体,如勺子@筷子等,防止刮伤面包桶的不沾涂层
5.
放入
面包粉
6.
在面包粉的顶部挖一个小窝,将干
酵母
撒入,因为盐会杀死酵母的活性,因此要避免酵母接触到盐。然后将面包桶放入面包机内,顺时针旋转,卡紧,安装好
7.
打开电源开关,按菜单键,选择6,“和面1“程序,长按“启动/停止键“3秒钟后,搅拌片开始工作。这个程序用时15分钟,可以将原料搅拌成团。(天气比较热,所以和面时全程开盖操作,防止机器过热,使面团搅拌的时候就提前开始发酵)
8.
和面程序结束后,选择4,“和风/英式“,选择烧色“中“,重量900克(我这个面包可以选择750克)。再次长按“启动/停止键“3秒钟启动程序。这个程序用时2小时50分钟.在运行10分钟后,机器会停止5分钟,这时加入
黄油
。黄油不必事先软化,因为5分钟的时间,机器的温度足以将它软化
9.
5分钟以后,机器会再次开始运转。黄油会慢慢被面团吸收.中途剩2:25分的时候,机器会发出“哔哔“的声音,这是提醒放入干果料,如果不加的话,就不用理会.和面结束后,可以把面团拿出检验出膜的情况。如果膜的状态不够的话,可以手工再揉摔一会儿.这时可以将搅拌片取出
10.
将面团放回面包桶中,盖上盖,进行接下来的发酵和烘烤
11.
最后还剩10分钟左右的时候,可以随时查看面包的状况,如果已经达到要求,可以提前几分钟取出,防止面包烤过头,口感变干或上色过深。这是最后剩5分钟的样子,我觉得上色已经够了,所以长按“启动/停止“键,终止程序,打开盖子,带上隔热手套,逆时针旋动将面包桶拿了出来
12.
倒出面包,放烤网上冷却。面包侧面上色比较深,下次试试看烧色浅的效果
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