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排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤

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主料

适量

辅料

1. 排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；

2. 排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；

3. 密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；

5. 将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；

6. 拌匀排骨；

7. 盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；

8. 中火将铸铁锅烧热，下少许油；

9. 放入腌好的排骨；

10. 适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；

11. 往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；

12. 中火煮开后，打去浮沫；

13. 浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；

14. 焖至排骨酥软，约40分钟；

15. 打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。

1、我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量；
2、焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁；
3、收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅；
4、关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。

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