鸡蛋红烧猪蹄
发布时间:2013-12-12
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准备材料:猪蹄一只,斩件洗净。鸡蛋4个。生姜一大块切片。李锦记红烧汁。锅中放入适量的开水,放入鸡蛋煮熟(鸡蛋要冷水下锅)。煮完鸡蛋的水不要倒掉,放入猪蹄去水。去水
#鸡蛋红烧猪蹄#的制作步骤
1. 准备材料:
猪蹄一只,斩件洗净。
鸡蛋4个。生
姜一大块切片。李锦记红烧汁。
2. 锅中放入适量的开水,放入鸡蛋煮熟(鸡蛋要冷水下锅)。
6. 放入猪蹄,稍微爆炒后,放2小勺盐,继续炒至微黄。
7. 这时候锅里会比较干,加少许清水,倒入适量的
老抽翻炒均匀。
10. 锅里加入开水,水量没过猪蹄,并放入鸡蛋(试下味道,这时的味道应该稍偏淡一些,收汁后味道会变得浓稠很多的)。
11. 盖上盖子,中小火焖至猪蹄软烂,我大概焖了40分钟左右,根据自己的口感来决定时间.
大师秘籍
1、猪蹄一定要新鲜做出来才好吃。
2、鸡蛋一定要冷水下锅煮,如果开水下锅的话容易破裂。
3、调味刚开始不要放多了盐,可以等焖一小会后再尝尝味道,这时候的味道应该是稍淡即可,因为随着水分的蒸发味道会越来越浓。
4、焖的时候最好用开水,冷水会使肉质变紧,水最好一次加够,如果实在是不够的话也只能加开水。焖时候一定要用中小火,火大水很快就干了。