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香辣啤酒鸭

做法：

焖

口味：

微辣

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

Lavender 会员

85 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-12-12

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鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。锅内放入一点点的油，烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出

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用料

主料

鸭

1/4个

辅料

尖椒半根	红椒半根
姜 4片	蒜 3瓣
八角 2个	啤酒 1瓶
生抽适量	白糖适量
食盐适量	水淀粉适量

#香辣啤酒鸭#的制作步骤

1. 鸭子切块，辣椒去籽切小块，蒜头和姜去皮切片。

2. 锅内放入一点点的油，烧热后将鸭块放入锅里小火煸至鸭油出来，鸭块成金黄色。

3. 将鸭肉铲一边，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分别加入适量生抽、老抽、糖，搅拌均匀。

4. 倒入一瓶啤酒，完全没过鸭子。

5. 加盖大火烧开，再转中小火闷至剩下三分之一的水量时开盖收汁，让酒味散去，再调入一点点水淀粉收浓汁时即可。

大师秘籍

1、我的香料八角和辣椒的量都下的很少，要是能吃辣椒可以多放点，这个量出来是微微的辣！
2、鸭子要先煸过，去除血水和鸭子本身的腥味哦。
3、最后的时候，要打开盖子，让酒味散发出来，这样出来的菜就没有很重的酒味了呢。
4、鸭子的肉质不如鸡肉的嫩滑，但也有另外不一样的风味呢。
5、鸭子这样的食材便寒凉，夏天食用是比较好的呢！

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