鱼水饺

鱼水饺

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-02-11
46.8万 浏览量 3767 收藏
鲜美无敌的胶东特色美食——鱼水饺
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
400克
黄花鱼
2条
辅料
250克
1把
适量
适量
适量
适量
少许
1小勺
1小勺
1小勺
2小勺
1勺
2勺

#鱼水饺#的制作步骤

1. 胡萝卜切粒,加入半杯水,用料理机榨成汁,过筛成胡萝卜汁备用。准备好面粉,用水和胡萝卜汁和成软硬合适的面团。黄花鱼清洗干净去鳞去内脏,搓掉腹部黑膜。
鱼水饺的做法步骤_1
2. 去头尾,片成大片,去掉腹腩,留净鱼肉备用,用手将大鱼刺剔除。鱼肉用刀背剁成糜,放入五花肉馅(比例为1:1个人认为这个比例合适,既有鲜味又有香味,不过根据个人喜好调整比例也无不可,也有直接用鱼肉的)剁成细末。加入盐2小勺、味极鲜2勺、鸡精1小勺、香油1勺、五香粉1小勺、胡椒粉少许调味,然后少量多次加入清水,将馅料调成厚糊状(加水可以使馅料鲜美多汁)。
鱼水饺的做法步骤_2
3. 韭菜1小把,切末,包饺子之前放入馅中。搅拌均匀,尝一下咸淡。面团搓长条,切成均匀的剂子。
鱼水饺的做法步骤_3
4. 擀成中间厚四周薄的饺子皮,放入馅料。把边捏紧,用双手兜起挤出饺子肚即可。锅中放水,下饺子,煮开,至饺子肚充分鼓起,全部漂浮捞出即可。
鱼水饺的做法步骤_4
5. 成品。
鱼水饺的做法步骤_5
分类标签: 饺子 鲁菜 更多

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