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酸辣蹄筋

做法：

炒

口味：

酸辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<15分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-03-07

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蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

扫一扫边看边做

用料

主料

蹄筋

500克

辅料

蒜 6瓣	蒜苗 2根
姜 1块	小米辣 3个
细香葱 3根	泡椒 6个
干辣椒 3个	花椒 15粒
菜籽油 5汤匙	蚝油 1汤匙
老抽 2茶匙	酱油 1汤匙
香醋 2汤匙	白酒 2汤匙
食盐适量

#酸辣蹄筋#的制作步骤

1. 烧一大锅水，水开后将蹄筋放入，烧开后汆水2分钟后捞出。

2. 蹄筋放入电高压锅，加水没住它，放花椒、干辣椒、白酒，一半姜切成的片，按蹄筋键。

3. 干净的蒜苗切成段，小米辣对剖，大蒜和剩下的生姜切片。

4. 压好的蹄筋放凉后，切成段。

5. 炒锅烧热放菜油，油烧掉泡沫后关火，油温降低后，放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。

6. 加入蹄筋翻炒，注入清水（鲜汤更好）与它齐平。

7. 调入好酱油和1汤匙香醋，适量盐炒匀，用中火烧。

8. 待水分将干时，调入蚝油和另1勺香醋炒匀。

9. 加入青蒜苗，炒断生，关火，即成。

大师秘籍

1、如果是水发蹄筋，可以减少高压锅压制的时间。
2、醋分两次放，可更好地去腥增香。没有圆泡椒，用普通泡椒也可以。
3、放点泡萝卜也很好吃。

更多秘籍: 蹄筋的做法

分类标签: 家常菜更多

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