海苔花生肉末饺

海苔花生肉末饺

做       法:
口       味:
咸甜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-03-10
34.4万 浏览量 3482 收藏
半甜咸,顾名思义就是一半甜一半咸,这种吃法一般在生煎包和蒸饺上居多,石狮的大街小巷到处都能看到有名的煎包铺,每一个煎包铺都会有两种口味选择,一个是普通的咸味,一个是半甜半咸的味。半甜半咸的馅料里一半包的是肉类,一半包的是花生白糖类,有的还有海苔什么的,吃起来特别的香。而在蒸饺上,一般不是包在馅料里,而是把饺子蒸熟以后,趁热把白糖花生末撒在饺子上,让他们粘黏在饺子上。
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用料

主料
饺子皮
适量
猪腿肉
450克
辅料
半根
少许
少许
3汤勺
适量
适量
半茶勺
1汤勺
少许
适量

#海苔花生肉末饺#的制作步骤

1. 先把肉切成较小的块。
2. 放入料理机搅拌成粗肉末。
3. 加入切好的胡萝卜末一起搅拌成胡萝卜猪肉糜。
4. 搅拌好的肉糜倒入大碗里,调入汁。
5. 调入盐、生抽胡椒粉
6. 调入适量烤肉酱,然后搅拌均匀。
海苔花生肉末饺的做法步骤_1
7. 分次加入三汤勺的高汤,顺同一方向搅拌上劲,再加入切好的葱花搅拌均匀。
8. 取一块擀好的饺子皮,放上适量肉馅。
9. 包成自己喜欢的样子。
10. 包好后的饺子放在撒有少许面粉的案板上或者容器里,我这一部分是打算用来冷冻的,所以装在盒子里。
11. 也可以包成柳叶饺,这个不固定,都可以的。
12. 如果是煮饺子,先烧开适量水,水量以较多为佳,不要太少。水开后调入少许盐,依次下入饺子,点两次水,煮至饺子全部浮起,且底部朝上,就熟了,干吃、汤吃都可以。
海苔花生肉末饺的做法步骤_2
13. 另外一部分用来蒸,直接冷水上锅蒸熟即可。
14. 蒸饺子的时候准备好白糖花生末,我还加了现烤的海苔末。
15. 饺子蒸熟以后,装盘,趁热撒上甜味的花生末即可。
海苔花生肉末饺的做法步骤_3海苔花生肉末饺的做法步骤_4

大师秘籍

1、煮的饺子适合冷水和面。蒸的饺子适合半烫面。肉馅要打水,这样煮熟以后才会嫩而不柴,而且有汤汁。我这次刚好有高汤,所以加了刚汤。
2、因为生抽、烤肉酱都有咸味,所以我盐就加得少,具体操作要视情况酌情增减。
3、蒸好的饺子要趁热食用才好吃,所以最好吃多少蒸多少。
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