扫一扫边看边做
#奶香吐司#的制作步骤
2. 将冷藏后的汤种面团，撕成小块，加入高筋面粉175克、细砂糖5克、酵母0.5克、鲜奶108克，混合均匀放入塑料盒，室温发酵60分钟左右，再放入冰箱冷藏发酵36-48小时
3. 取出冷藏发酵的中种面团，撕成小块与高筋面粉75克、鲜奶28克、细砂糖30克、盐2克、全蛋35克、酵母2克混合，搅打到起筋后
4. 加入奶油25克搅拌至完全阶段，盖上湿布发酵至两倍大
5. 分割面团为三份，松弛15分钟
6. 擀薄面团，向右折三分之一，再向左折剩下三分之一
7. 从上向下卷起，面团的延展性极柔韧，只能边卷边擀薄
8. 把卷好的面团先放中间，然后分放两侧，发酵至九分满，刷上蛋液。烤箱180度预热，放进烘烤40分钟，至15分钟中间加上锡纸，烤箱里面放入一杯水，增加湿度，效果不错，面包出炉后，立即脱模倒放在凉架上待凉
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