葡萄干抓饭
发布时间:2014-05-06
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新疆的手抓饭,是营养丰富的特色风味美食之一。也是民族家庭逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”做待客之一的美食。也是新疆各民族喜爱的饭菜合一的美食。看《舌尖2》的第3集是在最具名的吐鲁番葡萄沟拍的葡萄干手抓饭,(“抓饭”一词是汉族人根据其特点起的名字,都习惯叫做抓饭,维吾尔语其实叫做“po la”)。
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#葡萄干抓饭#的制作步骤
1. 把
大米洗净用凉水泡30分钟,黄红
胡萝卜洗净去皮切粗丝,
葡萄干用水清洗,用凉水泡10分钟捞起沥干水分
3. 热锅凉油,油热7成,加羊肉块翻炒出水分出香味,翻炒到羊肉出油,加洋葱在翻炒出香味,加黄红胡萝卜翻炒均匀,加盐再翻炒几分钟到胡萝卜变软,加水
4. 大米捞起,铺在上面,再铺上葡萄干,盖锅盖,大火烧开,转小火焖15分钟,揭盖,用筷子在锅中扎上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟,再加盖焖15分钟即可,揭盖把下面的羊肉、胡萝卜和大米饭拌均匀即可
大师秘籍
1、一般加胡萝卜的数量和大米的数量是一样的,因为饭菜合一嘛;
2、加水不一定的,因为大米和胡萝卜的吸收水量不一样;
3、盐最好别多加,不够咸味,可以拌米饭的时候再加;
4、咸了没法吃了,毕竟是主食是比较淡的,再说有搭配的小菜一起吃的。