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金华酥饼

做法：

烤

口味：

咸甜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2014-07-07

62.8万浏览量 8753 收藏

金华酥饼是浙江金华市的一道特色小吃，有皮酥馅香，看着油亮诱人的特色。与金华酥饼的美味齐名的是它的来源，据说金华酥饼的首创者可是有着“混世魔王”之称程咬金。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

辅料

梅干菜适量	姜适量
猪肉适量	开水适量
白酒适量	酱油适量
胡椒适量	食盐适量
猪油适量	白糖适量

#金华酥饼#的制作步骤

1. 先炒馅料：梅干菜提前泡至少1小时，老姜剁末，猪肉剁成肉末，加入白酒、盐、胡椒末、老姜末，拌均匀。

2. 锅中放油，放入猪肉末炒变色，放入适量酱油，炒均匀。

3. 再放入梅干菜，翻炒几分钟后放入白糖，再炒均匀就可以了，起锅待用。

4. 把水油皮的材料全部混合，揉成面团。100克的面粉和75克的油混合成油酥。

5. 水油皮，擀开，成2、3毫米左右厚度。

6. 再均匀抹上油酥。

7. 撒上30克左右的面粉，再抹均匀。

8. 把面皮卷起来，然后边卷边拉长一些;

9. 分小份，大概分了24份。

10. 取一个小剂，先把切面略封一下口，再像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅。

11. 封口，然后将封口向下，略压平。

12. 摆入烤盘中，先刷一层蛋液，待略干后，再刷一层;

13. 撒上些白芝麻，然后放入烤箱中层，180度，先15分钟，上色差不多了，再中下层10分钟。

大师秘籍

1、酥饼的馅可以换成别有，没有梅干菜，可以换成干豇豆或豆沙馅等做。
2、酥饼的大小根据家人的习惯来做，皮薄馅多最好吃。

更多秘籍: 面粉的做法

分类标签: 饼小吃浙菜更多

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白酒适量	酱油适量
胡椒适量	食盐适量
猪油适量	白糖适量

金华酥饼