香菇牛腩粉
发布时间:2014-08-02
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牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
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#香菇牛腩粉#的制作步骤
2. 砂锅入牛腩、
炖肉料,凉水盖过,大火烧开小火40分钟即可
大师秘籍
1、牛羊肉冷水下锅;猪肉沸水下锅。
2、初次炖煮40分钟,口感较为劲道,再加工可自由调整时间20-30分钟都可。
3、水的份量:可以自己掌握,炖煮时间长短以及火候决定(我基本是稍稍没过)。
4、煮米粉的时间根据包装袋指示完成,煮4-5分钟,闷4分钟左右即可。