香菇牛腩粉

香菇牛腩粉

做       法:
口       味:
酸咸
难       度:
普通
人       数:
5-6人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2014-08-02
72.8万 浏览量 5110 收藏
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。
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用料

主料
牛腩
1000克
辅料
1包
3个
60克
适量
1.5汤匙
适量
2克

#香菇牛腩粉#的制作步骤

1. 牛腩洗净、焯水、洗净备用
2. 砂锅入牛腩、炖肉料,凉水盖过,大火烧开小火40分钟即可
3. 准备榨菜香菇牛腩粉原料,香菇切片备用
4. 小火热锅,入糖焦色(琥珀色),入肉翻炒上色
5. 入榨菜炒香,入香菇炒软
6. 入水适量,大火烧开,小火慢煨20-30分钟
7. 沸水煮米粉,熟后捞至大碗中备用
8. 入盐,胡椒粉出锅,浇在粉上即可食用
香菇牛腩粉的做法步骤_1香菇牛腩粉的做法步骤_2

大师秘籍

1、牛羊肉冷水下锅;猪肉沸水下锅。
2、初次炖煮40分钟,口感较为劲道,再加工可自由调整时间20-30分钟都可。
3、水的份量:可以自己掌握,炖煮时间长短以及火候决定(我基本是稍稍没过)。
4、煮米粉的时间根据包装袋指示完成,煮4-5分钟,闷4分钟左右即可。
更多秘籍: 牛腩的做法
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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