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>
自制香辣酱
自制香辣酱
做 法:
炒
口 味:
中辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
wangyang
会员
2572
道菜 -
15575
人气
发布时间:2014-10-11
73.2万
浏览量
7446
收藏
我家吃辣基本靠我一个人,因为这,大家也很少看到我做太辣的食物……闲暇之时自己琢磨做的香辣酱,想吃的时候来点儿,关键还省钱,坏了也不可惜!
扫一扫边看边做
用料
主料
干辣椒
500g
花生
100g
辅料
芝麻
适量
姜
适量
蒜
适量
豆豉
100g
花椒
适量
食盐
适量
白糖
适量
八角
适量
#自制香辣酱#
的制作步骤
1.
首先处理辣椒,新鲜辣椒洗净,晾晒,能见阳光最好,现在夏天我阳台晒不到太阳,基本是放在摇椅上风干的;
2.
晒好的
干辣椒
,本来还不是干得很彻底,但这几天起台风,怕更加受潮了,赶紧收了,用再锅子炒一下;
3.
干辣椒剪成段;
4.
锅里不放油,干煸一下辣椒,把剩余的水分煸干,把
花椒
、
八角
一起炒;
5.
炒好的干辣椒放进研磨器,打成辣椒末;
6.
磨好的辣椒装在大盆里;
7.
准备配料;
8.
花生
炒熟,去皮后装在密封袋里,用擀面杖碾碎;
9.
蒜
、
姜
切成丁,
豆豉
洗净沥干水,花生碎用碗装出来;
10.
锅内倒油,8成热时下姜蒜豆豉;
11.
闻到蒜香后倒入花生碎,要一直搅拌,别把蒜炸糊了;
12.
然后倒进辣椒翻炒,放盐、糖搅匀,最后放入熟
芝麻
拌匀就可以了,。晾凉后密封放冰箱保存。
分类标签:
酱汁
粤菜
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