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>
小炒肉
小炒肉
做 法:
炒
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
<30分钟
zhengliming
会员
1548
道菜 -
15676
人气
发布时间:2014-10-17
68.6万
浏览量
8124
收藏
小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,属于湘菜系。麻辣鲜香,口味滑嫩。
扫一扫边看边做
用料
主料
五花肉
200克
辅料
尖椒
适量
大蒜
适量
姜
适量
豆豉
适量
剁椒
适量
食盐
适量
酱油
适量
#小炒肉#
的制作步骤
1.
五花肉
切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间,稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段,
大蒜
切薄片,生
姜
切细丝。青椒要选用
尖椒
,这样的青椒炒出来的味道是香辣的,辣辣的味道很足。锅里加少许油,放入五花肉片煸炒。
2.
小火煸炒,直至肉片出油,微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片,香而不腻,而且有韧劲有嚼头。锅里留底油,放入姜丝、蒜片、
豆豉
爆香。倒入青椒段,稍微翻炒。
3.
倒入半汤匙味极鲜
酱油
。锅里倒进少许
剁椒
,倒入煸过油的五花肉片。倒入适量的料酒,翻炒。加少许精盐,大火翻炒均匀后即可出锅。
大师秘籍
1、五花肉要煸出油来,吃起来才不油腻且口感鲜香。
更多秘籍:
五花肉的做法
分类标签:
热菜
家常菜
私房菜
湘菜
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