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樱桃肉

做法：

煮

口味：

甜味

难度：

简单

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

sunkang 会员

2969 道菜 - 15605 人气

发布时间：2015-02-03

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肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

500g

辅料

食盐 7g	黄酒 25g
红曲粉 7g	冰糖 20g
生抽 35g	姜 1块
葱 1段

#樱桃肉#的制作步骤

1. 原料。

2. 调料。

3. 肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用。

4. 肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断。

5. 砂锅中垫一个小竹箅子，放入姜片、葱段。

6. 将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，绍酒、生抽。

7. 红曲米粉用适量温水浸开，倒入锅中。

8. 放入10克冰糖，加原汁汤，没过肉即可。

9. 加盖用中火加热三十分钟，用小火焖煮一小时左右，至肉酥烂。

10. 再加入另外10克冰糖和盐，改用大火煮10分钟，收浓汤汁，即可装盘上桌。

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