芋儿鸭
发布时间:2015-03-20
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#芋儿鸭#的制作步骤
2. 鸭块洗净血水后,入冷水里烧开,加入
白酒汆1分钟捞出洗净。
7. 再加放能没到鸭块的水,调入
五香粉,大火烧开后,加盖,小火烧半小时。
8. 放
芋头,中火烧开后继续加盖,小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干(如果水多可开中火收一些),看是否放盐,放
薄荷翻炒1分钟,出锅。
大师秘籍
1、纯米酒是指没有米粒的那种纯液体酒,而不是醪糟。此方米酒用量较大,全用米酒代水更好。
2、如果你是饲料鸭,腥气重,可以炒时放两颗八角。
3、灯笼泡椒比一般泡椒更香,一般在市场调料批发处和网上有售。
4、鲜薄荷加入有去腥增香的作用。如果买不到可以用紫苏或者霍香代替。
5、一般来说,加入没住有鸭块的水小火烧1小时后,汁水即将收干,如果还剩下很多,可用中火将汁收到将干,再放薄荷。
6、此菜用砂锅来焖更香。剩下的少许汤汁用来吃面很不错。