芋儿鸭

芋儿鸭

做       法:
口       味:
超辣
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2015-03-20
32145 浏览量 121 收藏
小芋头与土鸭烧在一起,真心好吃,快来抢芋头。
扫一扫边看边做

用料

主料
鸭肉
500克
芋头
300克
辅料
半把
10个
10瓣
1把
2汤匙
2汤匙
300毫升
2汤匙
2茶匙
适量
4汤匙

#芋儿鸭#的制作步骤

1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后,入冷水里烧开,加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干,放花生油,小火烧热后,放郫县豆瓣炒出红油。
4. 和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟,调入酱油炒匀。
6. 调入米酒
7. 再加放能没到鸭块的水,调入五香粉,大火烧开后,加盖,小火烧半小时。
8. 芋头,中火烧开后继续加盖,小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干(如果水多可开中火收一些),看是否放盐,放薄荷翻炒1分钟,出锅。
芋儿鸭的做法步骤_1芋儿鸭的做法步骤_2

大师秘籍

1、纯米酒是指没有米粒的那种纯液体酒,而不是醪糟。此方米酒用量较大,全用米酒代水更好。
2、如果你是饲料鸭,腥气重,可以炒时放两颗八角。
3、灯笼泡椒比一般泡椒更香,一般在市场调料批发处和网上有售。
4、鲜薄荷加入有去腥增香的作用。如果买不到可以用紫苏或者霍香代替。
5、一般来说,加入没住有鸭块的水小火烧1小时后,汁水即将收干,如果还剩下很多,可用中火将汁收到将干,再放薄荷。
6、此菜用砂锅来焖更香。剩下的少许汤汁用来吃面很不错。
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