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荠菜包子

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

1-2小时

烹饪时间：

<30分钟

wangyang 会员

2572 道菜 - 15575 人气

发布时间：2015-04-03

78.5万浏览量 1.5万收藏

荠菜包子是一道古老的汉族小吃，广泛流行于江南地区。馅心鲜美无比，风味独特，有营养不良调理、补虚养身调理、高血压调理、高脂血症调理等功效。

扫一扫边看边做

用料

主料

面粉

适量

荠菜

适量

辅料

猪肉适量	葱适量
酵母适量	花椒水适量
植物油适量	生抽适量
蚝油适量	食盐适量

#荠菜包子#的制作步骤

1. 将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）

2. 将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。

3. 将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20-25分钟。

4. 饧面时将荠菜洗净。

5. 锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）

6. 将焯好的荠菜剁碎备用。

7. 肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）

8. 肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。

9. 将饧好的面团搓成条，揪成合适大小的剂子。

10. 取一个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。

11. 取适量馅放在包子皮中间。

12. 打褶捏成包子。

13. 将包好的包子二次饧发20分钟。

14. 将包子摆入蒸锅，凉水入锅，大火烧至水开后继续蒸15分钟，关火虚蒸3分钟后揭锅。

分类标签: 包子浙菜更多

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酵母适量	花椒水适量
植物油适量	生抽适量
蚝油适量	食盐适量

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