豆沙小餐包_豆沙小餐包做法大全_豆沙小餐包家常做法-好厨网

面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。

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用料

主料

高筋面粉

250克

辅料

开水 110克	鸡蛋 1个
酵母 5克	奶粉 20克
红豆沙适量	椰蓉适量
糖粉 30克	食盐 3克
黄油 20克

#豆沙小餐包#的制作步骤

1. 将除了黄油之外的材料放入面包机中，（鸡蛋液留少许最后涂抹表面）启动和面功能

2. 15分钟后，检查面团干湿度，放入黄油，再启动一次和面功能，和成非常柔软的面包团

3. 发酵至两倍大，超大的一个大白

4. 将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟，分成5等分，将豆沙馅也分成五等分，豆沙馅大约是15g左右一份

5. 将小面团擀成圆形，将豆沙馅包入，收口

6. 依次排好放入8寸蛋糕模具中，围成一圈，进行二次发酵

7. 放入烤箱，二次发酵，选择发酵功能，45度，40分钟，在烤箱内同时放一小碗热水

8. 发酵功能完成，取出，刷上少许蛋液，撒上适量椰蓉

9. 开始烘烤，170度，17分钟，置于中下层

10. 待表面金黄即可

大师秘籍

1、每个面粉的吸水性不同，做的时候要根据自家面粉的吸水性调节，开始的时候不要把水都倒进去，留一部分观察后期情况。看是再加些水还是加些面粉。总体情况是稍微有点沾手，但不是太烂。
2、面团在和的时候是裹在搅拌刀上使劲敲打桶壁，这样才是出膜的关键。柔软的面团才能更好的出膜，所以水量和面粉量需要经过几次试验得到一个适合自己家面粉的配比。太烂就会粘住桶壁很难转动，太干面团就不会滚在刀上而是四处打转。最佳状态是面团裹在搅拌刀上靠转动敲击桶壁也不会因为太黏粘住四壁。
3、发酵可以放在烤箱里发酵，现在气温比较高，也可以置于室温下，上面盖个湿的纱布即可，如果气温较低，可以放在烤

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