尖椒肉丝

尖椒肉丝

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2015-06-06
71.5万 浏览量 5842 收藏
细长的尖椒自然要比平常的大个头的青辣椒要辣的多,不能吃辣的我就将辣筋适当的去除些,也许会有人说那你就买不辣的好了,但是那味道是两样的,还是这个带点辣味的香呀!
扫一扫边看边做

用料

主料
里脊
200克
尖椒
100克
辅料
适量
10克
适量
适量
2克
适量
2克
5克

#尖椒肉丝#的制作步骤

1. 里脊肉切成细丝。注:肉稍微冻一下,如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。
2. 将肉丝加入盐1g、糖2g、老抽2g、生抽5g、胡椒粉0.5g和淀粉3g拌均。还要切10g生丝备用。
3. 尖椒清洗干净,擦干水,去籽去筋,切成细丝备用。注:如感觉太辣,带上手套操作。
4. 锅里多放些油,油热下生姜和肉丝滑炒变色断生,盛出备用。
5. 锅里留底油,油再次烧热下青椒炒到变色,加盐调味。注:不能吃辣椒就多炒一会。
6. 最后将炒断生的肉丝倒回锅里,拌炒均即可出锅。
尖椒肉丝的做法步骤_1尖椒肉丝的做法步骤_2

大师秘籍

1、肉稍微冻一下,如是冻肉稍微回软一下就比较容易切成细丝。
2、如感觉辣椒太辣,带上手套操作。
3、能吃辣椒的在过程4,待到肉丝炒变色就可以下尖椒同炒,也就是说肉和椒不要分开炒了,尖椒入锅,翻两下就可出锅。
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