芦笋滑炒肉片
发布时间:2015-12-07
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今日芦笋搭配猪瘦肉一起炒,猪瘦肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用,但是痛风者不易吃芦笋。
#芦笋滑炒肉片#的制作步骤
3. 瘦猪肉切片,小香葱切小段,姜切末,蒜拍一下切碎(蒜忘记摆上了)。
4. 锅里油烧温热(油约25克),先下姜和蒜,当有香味时下腌好的肉片(腌肉片用了盐、糖、胡椒、
淀粉和一点点
酱油(约2克)。腌肉时酱油不要用多了,否则芦笋就不绿了。
6. 原锅原油先下胡萝卜炸变色,再下芦笋。注:因芦笋比胡萝卜易熟,还有胡萝卜是油溶性的。
7. 炒断生加盐调味,然后少点一点水,蒸气立即上升,瞬间芦笋变得更加绿。
8. 马上将炒好的肉片,还有小香葱倒回锅里,翻拌均,即可出锅装盘。
大师秘籍
1、肉切片,其它的配菜最好也切片,看上去整齐协条。
2、油温不要太高,这样可省油,也不会因为肉片里有淀粉而结底。
3、提前将各种调料拌均在肉里,容易入味,也易于操作。别忘了拌料的时候加淀粉,它能让肉滑嫩。