苦瓜炒鸡肉

苦瓜炒鸡肉

做       法:
口       味:
苦味
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2016-06-17
56.9万 浏览量 1.1万 收藏
对于苦瓜,有人不喜欢他的苦味,其实,重要的是要掌握处理苦味的小窍门,苦瓜就是一种清热解暑的美味菜。碧绿的颜色,自带的清香,还有它的各种营养功效。这次,搭配了肉质细腻鲜嫩的鸡肉,红红绿绿的一盘家常小菜端上来,被爱吃苦瓜和爱吃鸡肉的爱好者们,会马上光盘的,这个夏季,你一定要试试这道菜!也不枉苦瓜来了这个季节!
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用料

主料
苦瓜
200克
鸡肉
150克
辅料
1个
1个
2克
5克
30克
8克
3克
1克

#苦瓜炒鸡肉#的制作步骤

1. 准备食材
2. 鸡肉切丝,用淀粉胡椒粉生抽拌均匀腌制5分钟左右,苦瓜洗净切开去掉籽切斜片,下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起
3. 下开水里加几滴植物油烫变色捞起,侵泡凉水过凉捞起
4. 青红辣椒洗净切丝,切末
苦瓜炒鸡肉的做法步骤_1
5. 热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒
6. 这样鸡丝不沾锅,形状好看
7. 再次热锅凉油,油热8成下姜末、苦瓜翻炒出香味
8. 加青红辣椒
苦瓜炒鸡肉的做法步骤_2
9. 翻炒均匀
10. 加鸡丝
11. 加盐翻炒均匀(大约1分钟)
12. 加少许白糖翻炒均匀即可
苦瓜炒鸡肉的做法步骤_3苦瓜炒鸡肉的做法步骤_4

大师秘籍

1、炒鸡丝时,油7成热时,关火一分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒。苦瓜不要烫的太久,变色就捞起,不可久炒这道菜。
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