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蜜汁红烧肉

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

wangjinli 会员

4187 道菜 - 15629 人气

发布时间：2016-06-18

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吃红烧肉讲究的就是个甜美软糯，所以做好红烧肉这里面的道道儿也就有很多：选用五花三层肥瘦比例较好的五花肉，切成大块，用酱汁小火煨炖。做好的红烧肉：肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。

扫一扫边看边做

用料

主料

五花肉

300克

板栗

100克

辅料

姜 1大块	桂皮 1小块
花椒 1/3茶匙	香叶 3片
八角 2个	植物油 20克
食盐 1茶匙	蜂蜜 25克
白糖 20克	老抽 1茶匙

#蜜汁红烧肉#的制作步骤

1. 用刀在栗子顶部切十字口，放入煮锅煮10分钟。

2. 煮过的栗子晾凉后剥去外壳及内膜。

3. 带皮五花肉切成3公分左右的方块。

4. 切好的五花肉入清水锅，大火烧开焯水后捞出备用。

5. 炒锅里倒入油，小火烧到5成热后倒入白糖。

6. 小火炒成红褐色的糖汁。

7. 把焯过水的五花肉倒入炒锅，倒入蜂蜜小火翻炒使肉块裹满蜜糖汁成焦褐色。

8. 把用糖汁炒好的五花肉倒入砂锅，放入生姜片。

9. 倒入没过五花肉的清水，调入老抽。把花椒、八角、香叶、桂皮用纱布包成香料包放入砂锅。

10. 开大火烧开后改小火炖制60分钟后调入精盐、放入栗子，继续小火炖40分钟。

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