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自制肘花

做法：

烧

口味：

原味

难度：

普通

人数：

5-6人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1-2小时

suisusi 会员

86 道菜 - 15340 人气

发布时间：2013-08-24

101.3万浏览量 1.1万收藏

把肘子上的余毛拔干净剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状最后一刀，刀起骨肉分离完整的骨头和肘子自己炒制的五香椒盐把肘子内外全部抹上椒盐，

扫一扫边看边做

用料

主料

肘子

两只黑毛猪的

辅料

椒盐适量	料酒适量
椒盐适量

#自制肘花#的制作步骤

1. 把肘子上的余毛拔干净

2. 剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状

3. 最后一刀，刀起骨肉分离

4. 完整的骨头和肘子

5. 自己炒制的五香椒盐

6. 把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些

7. 整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧

8. 放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的

9. 煮好了，捞出来。

10. 切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了

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