白切鸡

白切鸡

做       法:
口       味:
原味
难       度:
普通
人       数:
3-4人
准备时间:
30分钟
烹饪时间:
1-2小时
发布时间:2013-08-24
21.5万 浏览量 2655 收藏
.鸡杀好清理干净.葱一把,姜几块拍扁.锅里烧开水,把姜和葱放里面.把鸡整只放到沸水里,继续开大火至水沸腾.水再沸腾后立即改小火,保持虾眼水即微滚的状态.等待浸鸡的时间
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡
1只
辅料
少许
1把
适量
适量
适量
适量

#白切鸡#的制作步骤

1. 杀好清理干净
2. 葱一把,几块拍扁
3. 锅里烧开水,把姜和葱放里面
4. 把鸡整只放到沸水里,继续开大火至水沸腾
5. 水再沸腾后立即改小火,保持虾眼水即微滚的状态
6. 等待浸鸡的时间把葱头轻拍几下,切成细葱茸
7. 姜刮好皮
8. 在案板上轻轻剁成姜茸
9. 我的鸡重约2.5斤,大约浸煮15分钟左右,鸡熟了,立即捞出用纯净水浸泡一下降温
10. 再放到冰水中浸泡,令鸡的皮和肉收缩紧致
11. 姜茸葱茸放小碗里,加适量盐、鸡粉、糖调味,烧热适量的花生油淋在上面把姜葱烧出香味
12. 浸泡好的鸡切成块即可上碟享用
白切鸡的做法步骤_1

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